Mmm...  Ces petits biscuits au goût de cannelle!  Ceux qui vous rappellent que Noël n'est vraiment plus très loin!

Ce sont donc quelques lutins affairés qui vous en ont préparés! ;o)

Voici la recette:

Il vous faut (pour environ 1kg de biscuits):

-400g de farine

-250g de beurre tempéré, découpé en petits dés

-200g de sucre en poudre

-2 oeufs entiers + 3 jaunes

-150g d'amandes en poudre

-2 cuillères à café de cannelle en poudre

-2 sachets de sucre vanillé

Procédez, comme suit:

!!!Afin que vos lutins ne soient pas déçus d'attendre que la pâte repose et durcisse au frigo, prévoyez de la préparer à l'avance!!!

Mélangez et travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.  Ajoutez ensuite la farine et les amandes puis les deux oeufs entiers sans cesser de mélanger.  Versez ensuite le sucre vanillé et la cannelle en poudre et remuez.

Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au frais pendant au moins 3h.  L'idéal est de préparer la pâte la veille et de la laisser reposer toute une nuit.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Sortez la pâte du réfrigérateur au moment de la travailler.  Etalez-la jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 4mm et découpez les biscuits avec les emporte-pièces.

Beurrez la plaque ou recouvrez-là d'une feuille de papier cuisson et déposez-y les biscuits.  Passez rapidement un peu de jaune d'oeuf battu sur le dessus et mettez au four 10 à 12 min.

Surveillez bien la cuisson.  Les biscuits doivent être d'un joli blond doré.