Ingrédients (pour 10 cl):

-50 fleurs de violettes (sans tiges)

-1/2 citron

-125g de sucre en poudre

-12.5cl d'eau

Recette:

Rincer les violettes sous l'eau froide et les déposer dans un bol avec le jus de citron. Les écraser un peu. Couvrir pour 12 h de macération.

Dans un passoire au dessus d'une casserole, filtrer les fleurs et récupérer le jus de macération. Bien presser pour récupérer tout le jus.

 Ajouter le sucre et l'eau et faire cuire à feu très doux pendant 7 minutes.

Verser dans une petite bouteille ou un bocal à stériliser.  C'est prêt.   

Note: ce sirop est très liquide mais je pense que la douce cuisson sert à préserver les arômes délicats de la violette!