Voici une recette toute simple et fraîche pour l'été et qui, de plus, plait beaucoup aux lutins (autant le plaisir à préparer qu'à déguster ensuite!) ;o)  ...Et puis, ça change des gâteaux!

PREPARATION: 15'

CUISSON: 20'

4 PERSONNES

Pour une douzaine de brochettes

-50g de sucre de canne blond

-2 oeufs

-1 citron

-2 grosses c. à s. de purée d'amande blanche

-50g de farine de riz complet

-2 c. à s. de poudre d'amande

-1 bol de fraises

-2 ou 3 abricots

-une douzaine de feuilles de menthe

Préparation:

-Préchauffez le four à thermostat 6-7 (180-210°C).

-Cassez les oeufs pour séparer les blancs des jaunes.

-Dans un saladier, mélangez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne blond jusqu'à ce que le mélange éclaircisse.

-Râpez le citron à l'aide d'une petite grille pour recueillir la valeur d'1 c. à c. de zeste. Ajoutez-le dans le mélange au sucre.

-Pressez le jus d'1/2 citron, incorporez-le dans la pâte.  Ajoutez la purée d'amande blanche puis la farine de riz complet et la poudre d'amande.

-Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement dans la pâte.

-Versez dans un petit plat rectangulaire chemisé de 13 x 18 cm.  Enfournez 20 minutes.

-Laissez refroidir.  Retirez le papier cuisson et coupez le gâteau en petits cubes.

-Coupez les abricots en quartiers que vous recouperez en deux pour obtenir des triangles.  Sélectionnez des petites fraises pour les utiliser entières ou coupez-les en deux si elles sont plus grosses.

-Sur des petites brochettes: enfilez, en alternant, dés de gâteau et fruits, terminez par une feuille de menthe.

Recette extraite du magazine à croquer "La Vie Claire" Juin-Juillet 2013

Bon amusement et bonne dégustation! ;o)